食在安心！：江守山醫師的安心飲食手冊

作者：江守山

出版日期：2013 年08 月 30 日


塑化劑、毒澱粉、不會融化的冰淇淋、不發霉的麵包…各種違反自然的添加物讓消費者一次次受到驚嚇。在添加物無孔不入的時代，以前阿嬤有一套到菜市場挑選新鮮好食材的訣竅和標準，已經有了天翻地覆的變化，聰明的消費者，你的「好食物雷達」需要調整一下，才不會採到地雷了！　

腎臟科名醫再度分享：想要健康吃，要先安心買！ 許多你「以為」挑選好食材的標準，其實就是危險食品的訊號！消費者喜歡「俗又大碗」、「以貌取食」的錯誤觀念，正是台灣飲食安全暗藏危機的根源。

例如：消費者喜歡挑選魚鰓色澤紅潤、眼睛透明光亮、魚肉堅實彈性的鮮魚，正可能是甲醛保鮮的結果！海鮮為求賣相，還有非法添加福馬林和工業染料皂黃的情況。消費者挑選雞肉不希望骨頭佔去太多重量，總看上雞腿肉質豐厚，骨骼較細的，殊不知吃抗生素的雞就是長這個樣子！……你需要知道有問題的食物長什麼樣子，就不用擔心買到有問題的食物。

要吃得安心除了要飲食避險之外，江守山也要告訴讀者，許多訛傳訛的飲食迷思，讓許多國人暴露在健康風險中，例如：大骨湯即使熬煮8小時一樣沒有鈣，想要補鈣不如吃豆腐魚湯；牛奶並不能預防骨質疏鬆，而且有抗生素和荷爾蒙的隱憂。

想要健康吃，就要先建立好飲食心主張。 從採購、保鮮、料理到外食，撇步通通告訴你為了讓身處黑心飲食風暴的消費者，吃得健康又安心，江醫師特別公開自己幾十年來的「選購」、「保鮮」、「料理」、「外食」四大守則，幫助你減少毒素攝入，過健康無毒的生活：

◎第１守則──聰明選購： 少碰農藥殘留量高的蔬果，例如四季豆、碗豆等豆菜類；避免在颱風前搶購蔬果，因為農藥還來不及代謝就被採收，結果蔬果農藥殘留過高；不買色澤太紅太白的海鮮，冷凍後的魚肉應呈暗紅或咖啡色，越紅越白的反而是加了漂白水或染色處理。

◎第２守則──聰明保鮮： 蔬果盡量不要冰，應放在陰涼通風處，若存放冰箱，會降緩農藥分解，導致農藥殘留更高；避免使用塑膠袋、保麗龍或保鮮膜，包裝袋上的塑化劑才不會與食材融為一體；從傳統市場買回的肉品應冷凍保存，而超級市場買回的電宰肉品則應冷藏保存。

◎第３守則──聰明料理： 蔬菜清洗前先去頭去尾，再以蘇打水浸泡5分鐘，最後再用自來水沖掉，才能達到去除農藥的效果；解凍魚肉應以自來水緩緩沖5分鐘，解凍豬肉應置於冷藏庫7天、牛肉應置於冷藏庫14天，才能美味不扣分，又吃得到肉品的營養。

◎第４守則──聰明外食： 不吃油炸類和豆菜類，避免致癌物和農藥入口；不吃糖醋魚，因為不新鮮的魚才會做成糖醋或紅燒等重口味料裡；不吃鳳梨蝦球，為了增加蝦球的爽脆口感，業者會添加硼砂；不吃薑絲大腸，大腸的Ｑ彈與酸味，絕大多數用的是工業用冰醋酸。 除此之外，為了讓消費者更容易分辨黑心食材與安心食材的差異，隨書附贈【黑心品vs安心品比一比】小別冊，幫助消費者快速辨識、毒不入口。

例如：海鮮太紅太白都別買，因為好看的顏色很可能是經過染色處理；雞腿骨太細的雞別買，因為長肉不長骨的雞，很可能是打了生長激素的「速成雞」；塑膠瓶裝的醬油別買，因為釀造醬油沒有添加防腐劑，必須經過高溫殺菌和裝填，所以只能使用玻璃瓶、金屬蓋封裝；顏色太白的麵條別買，因為正常的麵製品是微黃色，色澤白皙的麵條可能經過漂白或增白……等等。

還特別整理出無法從外觀分辨優劣的台灣10大危險食品，像是：花生粉、豆菜類、大鮪魚、小章魚、豬腎臟、鳳梨蝦球、咖啡粉……等，幫助消費者趨吉避凶。

本書特色 1、沒人敢說的真相，腎臟科名醫通通告訴你： 作者江守山以他腎臟科醫師對毒物的了解，加上多年來經營食材通路的豐富經驗，大膽揭發台灣飲食背後鮮為人知的真相，而消費者喜歡「俗又大碗」、「以貌取食」的錯誤觀念，正是台灣飲食安全暗藏危機的根源。

2、選食停看聽！破解國人飲食6大迷思： 腎臟科名醫一一戳破以訛傳訛的飲食迷思，例如：大骨湯即使熬煮8小時一樣沒有鈣，想補鈣不如吃豆腐魚湯」；蝦貝蟹蚌蚵含有豐富的「固醇」而非膽固醇，其膽固醇含量比雞肉還低……等。

3、獨家特蒐！一眼揪出黑心食材： 為了讓消費者一眼就能分辨食材好壞，本書特別設計黑心食材與安心食材大PK單元，例如：無毒蝦子vs.添加蝦鮮染色的蝦子、健康雞肉vs.吃抗生素長大的雞肉……等，幫你看圖輕鬆買。

4、不可不知！台灣10大危險食品： 本書特別羅列風險度高、無法從外觀分辨優劣、不容易找到安心品的「台灣常見10大危險食品」，包括：花生粉、豆菜類、小章魚、豬腎臟、鳳梨蝦球、咖啡粉，以及鯊魚、旗魚或鮪魚等大型魚類食材。

5、注意！意想不到的基改食品：你一定不知道餅乾、配方奶、麵包、醬油、豆腐，甚至連糖果的原料和添加劑，都有可能來自基改的大豆和玉米。本書詳列10大基改食物、教你看懂進口蔬果的標籤，還整理出基改的衍生食品，降低吃到基改食品的風險。

6、 10個小問題，3分鐘測出飲食IQ指數： 你知道「牛排吃全熟或七分熟的人，比吃三分熟的人更容易罹患胃癌」、「黃金鯧魚比?仔魚更適合做為幼兒副食品」、「市面上的黃豆有80％是基因改造的產品」嗎？

本書提供10個飲食小問題，3分鐘就能知道你的食安常識合不合格。

四大NG食材保存法 想要保存食材，除了正確使用冰箱外，了解食材特性對症下藥也很重要，正確的保存方法除了能讓食材變得更好吃外，更重要的是能減少毒害。

以下是常見的四大NG保存方式，你是否也曾犯過呢？ 答案就是PVC，因為PVC在製作時，會依所需的柔軟度增加塑化劑的含量，越軟的材質加的塑化劑越多﹔一般來說，半硬質PVC需添加十％至三○的塑化劑，軟質PVC則需添加三○至七○％的塑化劑，所以常見的PVC保鮮膜，便含有七○％的大量塑化劑。

  也因此，到生鮮超市買魚（肉），我認為最好買急速冷凍並以HDPE塑膠膜包裝的冷凍魚（肉），因為保麗龍+保鮮盒包裝的生鮮魚肉不僅未經完整檢驗，光是包裝就是一大問題。至於傳統市場常用的紅白塑膠袋，就是含塑化劑最多的PVC袋，因此不建議使用。建議讀者在上市場時自備「保冷袋」，將所購買的魚、肉直接放入保冷袋中，既可減少塑化劑的毒害又可以做環保，一舉兩得。

保冷袋的尺寸大小可依據個人購買習慣，如果同時要買魚又買肉，建議不妨多帶幾個。 五大NG冰箱保鮮法 根據二○○七年國內一項針對北、中、南三大都會區民眾的「國人食物冷藏保鮮觀念」大調查，結果發現，九成民眾雖自認冷藏保鮮觀念良好，但進一步調查卻顯示，高達七成民眾採用不當的冷藏保存方式。

到底你家的冰箱是真保鮮還是細菌溫床？現在就讓我們一起檢視：

  NG保鮮1－－冰箱塞滿滿 江醫師保鮮建議：總存量不超過八○％，能不冰就不冰 一般來說，冰箱總存量最好不要超過八○％，以利冷空氣流通、維持冷度，所以能不冰的東西最好就不冰。尤其是蔬果，放在空氣流通處能加速農藥代謝，存放冰箱反而弊大於利。

  NG 保鮮2──東西一買回來，就往冰箱塞 江醫師保鮮建議：標註日期，做好食材管理 你是否也是東西買回來就往冰箱塞，而打開冰箱拿出某樣東西，卻壓根不記得它已在冰箱裡放多久了嗎？這在台灣其實是很常見的狀況。因為沒有標示食材日期的習慣，所以常常不是不小心吃到過期食物，就是過期食物污染其他新鮮食材而不自知。想要避免這種狀況，最好的辦法就是食材（無論生食、熟食）放入冰箱前，先標日期、做好食材管理。有了每樣食材的「生日」，自然就能避免冰箱成為過期食物的儲藏庫。

  NG保鮮3──把蛋放在冰箱的蛋架上 江醫師保鮮建議：蛋要尖頭朝下，放在冰箱內 台灣冰箱大多把蛋架設計在門上，這其實是個錯誤的設計，因為冰箱門常開開關關，使蛋的營養價值因搖晃而耗損；此外，雞蛋殼有很多小孔以利呼吸，如果把有氣室（圓頭）朝下放，會影響雞蛋呼吸，導置鮮度下降，要反過來，把尖頭放在下面才能保鮮。

  NG保鮮 4──生食熟食混著放 江醫師保鮮建議：熟食、固體放上層，生食、流體放下層 很多人不知道冰箱中生熟食也應該分開放，因此家中冰箱內物品的擺放總像聯合國一樣熱鬧繽紛，卻不知如此已經造成污染。除了生熟食要分開，擺放位置也有訣竅。首先是固體放上層、流體放下層，以防流體滴下污染其他食材；其次則是熟食放上層、生食放下層，因為冰箱的溫度通常是上層、靠近冰箱門處溫度較高，下層、冰箱後壁較冷。這樣一來，既可避免生食的汁液往下滴而污染熟食，同時也較符合抑菌原則。

  NG保鮮5－－用報紙包蔬菜保鮮 江醫師保鮮建議：先包一層挖洞的塑膠袋再用報紙 許多主婦會用報紙包裹蔬菜減少蔬菜脫水，導致報紙上的油墨沾染在蔬菜上。建議若有需要，除盡量不要挑顏色鮮豔的報紙，避免油墨污染外，不妨先包上一層挖洞的塑膠袋後，再包報紙。

聖經工具新功能介紹

http://www.fhl.net/main/announce/announce423053.html

喜歡研讀聖經的朋友，多少一定會聽聞【Strong number】這個聖經工具。信望愛的聖經計畫義工群皆暱稱其為「強壯碼」。經常交換著：「3068強壯碼如何，0430強壯碼如何」。不知道的人，還以為信望愛有養馬場，養著一大群馬呢！

所謂的，【Strong number】，以新約聖經為例，就是把新約聖經中 5624個希臘字，每一個字都編上一個號碼。讓不懂古希臘文的研經者，可以透過這些號碼，搭配【Strong number原文字典】來深入瞭解該字的意義。

例如：

希臘文 yeh-ho-vaw'，編號是 03068，中文翻譯為「耶和華」。透過【Strong number 原文字典】就會更多得知「耶和華」 = "自有永有的"獨一真神的專有名詞。

希臘文 'elohiym，編號是 0430， 中文翻譯為「神」。透過【Strong number 原文字典】就會更深瞭解得知該字有「統治者,審判官」之意，另也有「天使、眾神、男神、女神」之意。

最近，信望愛技術組義工完成一個技術突破，就是【Strong number 原文字典】滑鼠游標隨到隨看彈出浮動視窗的強大功能。


參見：
http://bible.fhl.net/new/read.php?id=15082&strongflag=2

晚年的美學

作　者：曾野綾子
出　版：天下雜誌
譯　者：姚巧梅
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010387452
　《晚年的美學》作者曾野陵子是位七十多歲的女士，曾獲多項文學殊榮。在日本文壇與遠藤周作、三浦朱門齊名，三浦是她的丈夫，曾任文化廳長。曾野從小到大讀的是天主教學校，文中常引用聖經，思想更有信仰色彩，因此她的文章很能引起我的共鳴。


■ 順境與逆境

　曾野引用聖法蘭西斯的話說，「順境是舊約的祝福，逆境是新約的祝福。」「順境最容易表現惡，逆境最容易表現善。」而受孤獨所苦的晚年，需要的就是忍耐，晚年的美就是表現忍耐與善。

　我發現會笑的老年人不多，常是表情木然地坐在輪椅上。因為能談笑的老伴或朋友都死去了，讓人滿足的吃喝已因失去味覺而減少了，讓心靈充實的書報電視也因失去視覺而不想碰了。在這樣的逆境裡，美是什麼？


■ 盡量自己動手

　曾野相當提倡晚年還是要盡量自己動手做一切。自己做菜，自己打掃，自己搭公車。不要像有些大老板，退休後連捷運也不會坐，也不知如何買車票。曾野說，當人什麼都要別人伺候時，就是真的老了。

　我看到一個地方就哈哈大笑，曾野說，晚年一個人換燈泡時，可要先想好步驟，不要爬上樓梯，一手轉下壞了的燈泡，一手拿著好的燈泡，不知如何是好。

　晚年可以享受獨處的靜謐與美感，但許多日常生活也變得不容易應付。曾野把公婆與母親都安排在自家旁邊的屋子裡，以致她仍然可以兼顧寫作與照顧家人。事實上她還曾擔任日本財團會長，需要出國開會，若沒有清楚的頭腦與組織能力，事先想好步驟，安排行程，是無法擔任要職的。

　該書不僅提到自己步入晚年的預備，也讓人看到與長輩同住，照顧更老的父母時，有哪些睿智可供學習。

　我非常驚訝地發現曾野引用了一段禱告文，絕美地向過往情人揮別。禱文這樣說：「主啊，因為您接受了那個人，因此，一切都交付您。…主啊，請代替我擁抱他。」那是預感人與人的關係面臨終結時的誠實，也是讓曾經喜歡過的人實現其隨心所欲的豁達。我的智慧已無用處，神的智慧才是無限。

　在晚年的智慧中，有一種是卸下重荷的智慧，包括男女的愛情，當死亡臨近時，什麼都絲毫不顧慮了。

　看完本書，我會想把它送給好多「老」朋友，祝福大家在中年邁向晚年時，先有這樣的心理準備，美美地、豁達地、沒有遺憾地走向晚年。

災難與重建：心理衛生實務手冊

原文出自，請上網看完整書籍介紹
http://www.mhat.org.tw/book.htm


作者： 戴安．梅爾斯(Diane Myers, R.N.,
譯者：陳錦宏等十人
書系：Master 003
定價：300元
頁數：360 頁
出版日期：2001 年 09 月 01 日
ISBN：9573049597


《災難與重建：心理衛生實務手冊》是由資深心理衛生專業人員執筆，已在美國幫助無數心理衛生工作人員。書中就如何規劃災區救助、庇護所的運作、篩選適合團隊、建立工作者明確責任及持續其熱誠等議題皆有詳盡描述；同時也就有效整合組織專業、主動接觸處理、救災人員的悲傷及壓力等部份，提出具體實踐方法。對台灣的災難重建工作而言，本書提供了最好的學習模式，值得所有相關的政府機構、心理衛生機構及專業人員作為借鏡參考。

摘記
第四章 心理衛生在急難管理及緊急處理中心的角色

本章主要提出「綜合性急難管理」和「整合性急難管理」系統的概念。原則上，災難心理衛生計畫應該要簡短，有彈性；要說明何地、何時以及如何對各社區的特定心理需求有效回應，也應該要考慮天然、科技、群眾災害等不同情況。制定此一計畫的過程，有時重要性不亞於計畫本身。

●導讀

本章提出「綜合性急難管理」和「整合性急難管理系統」的概念，倡導每個社區應該進行危險分析及能力評估，擘畫跨年度中長期的心理衛生發展計劃。由於這一章特別強調災難應變計劃的重要，筆者謹參考美國的多種文獻，藉機提醒讀者災難心理衛生計畫的幾個要項。

1.任命救災主持人（disaster coordinator，即本章所謂派駐EOC的心理衛生代表)及救災行動團隊(disaster action team）：其角色和任務應明訂於計畫中，使其在發生災變之前即開始計畫與組織工作。心理衛生人員應有高度政治敏感度，向主其事者（如市長、區長、鄉長）、醫療人員及救難人員協商遊說，並藉提供危機處理做法等資訊，教育各相關單位或有力人士。英國心理協會提議，在地方上成立各單位聯合團隊（multi-Agency Steering Group），與救災行動團隊一樣，分工合作，以協調整體的救災行動。

2.掌握服務人員名單（helpers register）：由各單位聯合團隊列出人力資源名單。首先，要找出夠多合格，能做危機諮商的心衛人員，來參加志願工作；其次，要想辦法維持志工士氣，以免日久大量流失。有人認為，應強化當地社區原有的心理衛生人員，以其為工作主力。在心衛人員短缺的情況下，也有人試過訓練第一線醫療人員（primary care workers）提供心理衛生服務，心衛人員則退居二線，負責設計、施行及評鑑該計畫方案，並提供訓練、諮詢與督導，必要時接受困難個案的轉介。心理相關科系的研究生亦可作為後備人力。

3.教育訓練：心理衛生人員應提供教育訓練給三種對象，其一是救災人員（disaster manager），讓其了解人在生死關頭的行為和反應；其次是讓一般大眾知曉，人類對災難可能有的反應，及減輕壓力的方法；其三，是教育全科醫師（general practitioner）與心理衛生人員本身。

4.救災演習：心理衛生人員平常即應加入民防系統的演習，以測試召集程序、集合地點、溝通管道、角色職司等，測試救災時可能出現的問題，演習更有助於維持志工的熱忱。同時如本章所描寫的，讓心理衛生人員認識其他救難人員，讓其他救災機構人員也多了解心理衛生人員的角色功能。

5.掌握目標族群，即高危險名單（"at risk" register），如老人、小孩、大量暴露於創傷刺激者（如喪親者）。

6.有效運用媒體，讓大眾知曉可求助的資源等。

7.發動並協調心理衛生應變措施：此為心衛主持人的災後首要之務，具體工作包括蒐集災情，評估可能的心理需求（第三章圖九的失落類別與程度評估表是很好的參考），發動心衛救災團隊，以及與應變中心裡其他領域的代表協商。心衛團隊成員應定期開會，與其他相關領域代表亦應定期開會。心衛救災團隊成員的聯絡與運輸問題也必須考慮。

8. 建立心理服務處所，最好是統一服務中心（one-stop service center）：災民可在此得到災情即時資訊，包括親友受害狀況。劫後餘生的災民可在此得獲得心理篩檢、危機諮商或轉介給適當資源。

9.危機諮商（crisis counseling）：危機諮商不同於傳統的心理治療，有人認為在時間上應把握「立即性」，在空間上應把握「就近性」，而且要有「預期性」，預期災民能恢復正常功能，避免受助者有「心理疾病」的成見。所以應儘速、就近在災民與家屬聚居的旅社、醫院或庇護所施行。危機諮商員要能主出訪，靈活應變，使用情緒支持、問題解決等技巧，必要時直接指導（direct guidance），協助個案在危機時刻得到一臂之力，重新掌握主控感。危機諮商員要把握輕重緩急的原則，確保有需求的災民能儘快得到援助。而服務的大方向，就在於協助災民，順利渡過衝擊期、英勇期、蜜月期、幻滅期，到重建期。

10.對救災人員提供支持性服務：目的在於提昇其協助災民及家屬的能力，並減少其自身的負面衝擊。做法包括提供心理衛生（壓力調適）的教育、諮詢給救災人員、其家人及上司。在救援工作告一段落時，更要提供debriefing等解除壓力的方法，並藉機評估其身心反應。

11.大型團體回顧（large group debriefing）：有人建議，心衛人員應主動拜訪社區人群聚集之處，提供一個小時左右，教導為主的大型團體回顧。一來藉此提供民眾調解壓力的自助方法；二來教育群眾何時該求助，何處去求助。也許更重要的是，讓個人有機會能與社區原有的療癒力量相結合，讓彼此有機會交流情緒，降低孤單無助感。

12.追蹤評估（follow-up assessment）：對災民與家屬長期追蹤甚為必要，24小時的免費電話也有部份替代功用。熱線電話不只可供災民求助，或轉介專業協助，也可供救災人員得到諮詢。

13.檢討救災計畫（program evaluation）：前事不忘，後事之師。尤其服務網路牽涉到多種領域、機構的整合，更值得檢討分工合作的疏忽何在，以供下次修正。

在美國，由於地方心理衛生資源已經相當普及且進步，因此災難心理衛生計畫都只提到急性期的主動接觸和轉介後送。但是在台灣大部分地區，心理衛生資源不足，專業人員對PTSD和創傷型喪親之慟也缺乏治療經驗，筆者認為應該在計劃中增列後續治療的責任單位，並明定轉介程序。以免災難心理衛生工作落得虎頭蛇尾，頭重腳輕，受創與失落嚴重的個案求助無門，幾年後衍生成憂鬱症、甚至自殺個案。

原則上，災難心理衛生計畫應該要簡短，有彈性。要說明何地、何時、以及如何對各社區的特定心理需求有效回應，也應該要考慮天然、科技、群眾災害等不同情況。制訂此一計畫的過程，有時重要性不亞於計畫本身。比如說，可藉此讓心理衛生體系敏感到災難衍生的心理需求，與救災體系建立關係，並爭取心衛人員的服務機會。而且，在災前提早為心理機構人員的角色和職司定位，也可預估災難心理衛生服務何整合進入整體救災的運作。

除了與社區的合作外，心理衛生團隊也可考慮加入校園或機場意外的聯合演練。爭取加入（EOC）的決策圈，也是心理衛生人員的長期目標之一；本章所描寫心理衛生人員在EOC可扮演的積極角色－－工作人員的壓力調適顧問，不妨當作遠景。
　
【編按】由於原書本章十分詳盡、篇幅極大，為顧及網頁版面篇幅，不再全文刊錄。歡迎有興趣的朋友們直接購買！本章接下去將談到急難管理、緊急單位成立的方式與管理、心理健康之維護、壓力管理等等，極具實用性！

吳永志不一樣的自然養生法

【作者簡介】美國自然醫學&營養學博士 吳永志（Dr. Tom Wu）
出生於中國，曾跟隨一位隱居氣功醫療師學習氣功和醫療秘方; 後來學習西方醫學，並繼續深造另類醫學，榮獲博士學位。
三十年前，吳醫師不幸患了肺癌三期，用傳統西醫治療，依舊被宣告放棄，轉用生機飲食及自然療法，癌症才得康復。
吳醫師於是毅然放棄傳統醫學，轉向自然醫學及營養學領域，在美國獲得博士學位，經常被邀請至世界各地演說，自然醫學與生機飲食學員遍布全球，造就人才數十萬計。
吳醫師不只自救也推廣救人，經常被各國政要邀診並為他們制定食譜，受邀至英國、德國、法國、比利時、新加坡、馬來西亞、台灣、中國、印度、荷蘭、希臘等二十餘國推廣自然飲食。　
吳醫師對各種慢性病──腸胃病、膽固醇、肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、痛風、　癌症等，改善效果顯著，贏得國王、總統、企業家、牧師、中西醫師、營養師、復健　師、治療師、生機飲食老師等肯定，在美國及世界各地都享有盛名。
吳醫生獲獎無數，獲頒獎項有：
★美國癌症協會──醫療顯著貢獻獎　American Cancer Society - Remarkable Contribution Award
★美國梅友醫院-老人痴呆症突破貢獻獎。
Mayo Clinic Award for the medical breakthrough- in the treatment of Alzheimer’s Award
★阿伯特吏懷哲醫學獎 The Albert Schweitzer Prize for medicine.
★世界和平基金會-世界環保醫療獎
World Peace Foundation – Inner outer environment world Healthcare Award
★聯合國（非政府機構）-世界傑出醫生獎
United Nation (NGO) – World Famous Doctor Award.
★印度世界保健開放大學-自然療法突出貢獻獎。
World Wellness open University- India: Outstanding Natural Healing Achievement Award.
★巴基斯坦醫學針灸協會-服務人類優越獎。
Parkistan Association of Medical Acupuncture Award.
★2000年黃帝獎-世界紀傑出醫生獎 2000 Yellow Emperor Award-Physician of the Century.
★美國自然醫學協會-自然醫學貢獻獎。 American Naturopathic Medical Association Award
【享譽國際】
‧美國癌症協會──醫療顯著貢獻獎、‧聯合國（非政府機構）-世界傑出醫生獎
‧美國梅友醫院老人痴呆症突破貢獻獎、‧阿伯特吏懷哲醫學獎
‧世界和平基金會-世界環保醫療獎、‧印度世界保健開放大學自然療法突出貢獻獎
‧巴基斯坦醫學針灸協會服務人類優越獎、‧2000年黃帝獎世界紀傑出醫生獎
‧美國自然醫學協會-自然醫學貢獻獎


內容簡介
全世界都在等！國際名醫吳永志養生精華首次出版！

一位曾罹患肺癌的醫師，靠著用生命領悟出來的食譜，天天吃對的食物、喝蔬果養生汁，改變飲食和生活習慣，短短6個月後，抗癌重生，因而立志推廣分享自然養生之道。

三十多年來，這套顛覆一般人觀念的自然保健養生法影響全球數十萬人！吳永志更榮獲聯合國世界傑出醫生獎、美國癌症協會醫療貢獻獎等，享譽國際。

本書將告訴你免疫和自癒系統是世上最好的醫生。植物生化素是抗癌抗病的養生專家！並傳授你減少生病的生活保健自療法，以及數十種常見文明病的蔬果飲食療法。

國際名醫吳永志的自然養生法，顛覆你的常識，絕對跟你想像的不一樣！

?醫生背景?不一樣
★是美國醫學博士、自然醫學博士、另類醫學博士與營養學博士。
★獲頒美國癌症協會醫療顯著貢獻獎∕聯合國世界傑出醫生獎∕北京最高榮譽金牛獎自然醫學傑出貢獻獎等。
★不只自救也推廣救人，足跡遍及英國、德國、法國、比利時、新加坡、馬來西亞、台灣、中國、印度、荷蘭、希臘等二十餘國。

?生活養生?不一樣
★每天保持3次排便；每天曬太陽30分鐘。
★每天洗冷熱浴提升免疫力，改善血液循環。
★喝對水，小口喝，讓細胞有充足時間吸收。

?飲食養生?不一樣
★血型決定你吃什麼最健康。
★餐前1小時喝1 ~ 2杯蔬果汁。
★留住骨骼，豆漿、蔬果比牛奶更好。

?蔬果養生?不一樣
★救命的植物生化素往往存在於我們丟棄的蔬果表皮、果核、種子中。
★15種含植物生化素的抗癌抗病食材，與正確飲食法大公開。
★傳授24道保健蔬果汁食譜，讓你防癌抗癌，並遠離肥胖、糖尿病、高血壓等慢性病。

【作者序】神教導的食譜救了我

從病危重新找回健康　　　　吳永志（Dr. Tom Wu）
求學時，我接受的是西方傳統醫學訓練，求學過程到成為醫生，都是非常順利。但在三十歲時，我被告知得了第三期的肺癌，積極使用了很多最新、最強的藥，卻沒有任何效果。於是，醫生建議我開刀，割除右邊上二葉的肺。我同意他們的提議，卻在手術台上，發覺己經轉移到別的器官，只好被迫縫合，然後被宣布只有幾個月的生命，唯一的方法是化療，可能能夠延長生命。

我憂心的問著，「到底可以再活多久？」卻只換來主治醫生的一句「不知道！」

當時的我心想，人之所以有癌，就是因為身體毒素過多。而化療將會送進更多的藥毒，藉以毒死癌細胞，但往往也會毒死正常的細胞，可能變得更加的痛苦， 還是讓自已自然的死去，不用受更多的苦……因此，我毅然拒絕。（這樣的決定只是我視當時的身體狀況和心態而決定，但現在醫術進步，化療也救了不少病危的癌症病患。）

在萬念俱灰，求救無門時，突然想起信仰中的神，又想求點心靈的平安，立刻伸手拿起聖經，跪下求神。說也奇怪，手拿著的聖經，突然無故掉在地上，打開了創世篇第一章。心想這一定是神的指示。所以我很用心慢慢地來回不停的讀了好幾遍。

神創造了一個完美的天地空間，創造了人所需要的一切，之後才創造亞當和夏娃，並對他們說：「看啊！長在地面上有種子的花草蔬菜，和長在樹上有種子的水果，就是你們的食物」（創世紀：第一章29節）。

回想以前只吃大魚大肉，煎、炸、炒、烤、香噴噴的食物和美味可口的糕餅，而神卻要我吃這地面上生而無味的蔬菜，和樹上酸酸的水果。我懷疑這樣會不會更加營養不足，而提早死亡呢？心想現在病到全身無力，當然要大魚大肉，才有精力啊！

　　當時，內心的掙扎實在難受，思考了好幾天，參閱不少有關氣功和長壽之道的書籍。其實當時並沒有像現在這麼多的營養書籍可以參考，在夢中看到遍地都是新鮮的花草蔬菜，更特別用手指著蓬勃青綠的西洋菜（watercress），和流動清可見底的溪水。

終於，我下定決心吃神教導的食譜，天天吃蔬果和喝乾淨的水。陽光浴30分鐘，或快步走路30分鐘，也練氣功和吐納調息，生活上多休息，早睡早起，尤其午睡半小時，天天洗冷熱浴（書中第一章內有詳細說明）。

這樣改變飲食和生活習慣才六個月，我已感到精神飽滿，恢復生病前的精力十足，對於自己會康復的信心大增，因此加倍的吃蔬菜，尤其是西洋菜（watercress）、香菜、老薑、九層塔、薄荷葉、黑胡椒粉、青檸檬，也吃少量水果和全生的杏仁、核桃、南瓜籽，有時也會吃些發芽的各種豆類和苜蓿芽。飲食上100％的全生食，就如神在聖經上的教導。因為天天都是高纖維的食物，每天都有三到四次的通便。剛開始時有點害怕，因為我平時每天只大一次，認為這樣才是正常。但維持了一段時間後，身體慢慢覺得全身輕鬆，精神爽快，皮膚光滑，就因此放下心中的疑慮，讓身體順其自然的反應。

九個月後，體檢後的報告，樣樣都正常，竟然沒有任何癌細胞的存在！感謝上帝！我痊癒了！因此直到現在，我仍然維持吃90%全生和10%煮熟的食物。因為現在科技發達，我會每天都用3.5匹馬力以上的蔬果機，打出細綿綿有如冰淇淋般的蔬果汁來喝，一天4～6杯，也吃各種顏色的沙拉和水煮過的發芽豆和豆類糙米飯。天天添加營養品，8杯活性水，有時添加纖維素，保持每天有3～4次排便，正如葛洪在《抱朴子》養生訣所說：「若要不死，腸中無屎；若要長青，腸要常清。」

因為身體痊癒，所以假日及特殊節日，也會和家人或朋友吃大餐，雖然對身體較負擔，但可讓身體警惕自覺，也是強化身體免疫和自癒力的一種方法。

人生的轉析，讓我走向自然醫學
我用同樣簡單又經濟的自療法，一面教導社區朋友和教會弟兄姊妹的飲食，一面繼續修研自然醫學，進而獲得了自然醫學博士，營養學博士和另類醫學博士。我一向都不愛用這些頭銜顯耀自己，因在神的國度裡根本不重要，我只認為，如果不「學以致用」去幫助需要幫助的人，做些對社會有貢獻的事，文憑頭銜只不過是一張廢紙，我不斷的深造就是想多吸收些新知識、新理念充實自己。同時也想為大家證明：病痛老化是可以改善；返老還童不再是夢幻。只要肯改變不良飲食和生活習慣，就能扭轉乾坤，得到真正掌握在自己手中的健康鑰匙。

　　而我一向低調，極少接受電視媒體、報章雜誌的訪問，對於在報紙雜誌上大肆宣傳更是敬謝不敏。因為我告訴自己，這條命是撿回來的，應該認真的去做救人的事，而不是為了名利。雖然當時沒有很多人知道和接受這套方法，但我仍然堅持要花更多的時間，去向民眾親自宣導這套方法。　　

我的夫人吳馮潤鈺也是營養學博士和心理學博士。我們無論到任何地方，都是出雙入對，一同到美國各州各市去教導病人、醫師和對保健有興趣的民眾，教他們如何用最普通的蔬果、最天然的方法來戰勝疾病和長久的健康保健。

二十幾年前，我就開始提倡「生機飲食」及「自然療法」。那時大家都不知道什麼叫「生機飲食」，尤其是中國人和中醫認為「生冷寒涼」，對體弱病人很不利，普遍認為很難做到也不同意這種做法。

十幾年前，我轉而向外傳播自然療法，也曾到過台灣、香港、中國、東南亞、印度、歐州各國、非州各地推廣及教導「生機飲食」。目前世界各地很多知名營養師、醫師、治療師（healer），都曾經上過我的「生機飲食」課程，接受過我的指導。當時，就有很多出版社鼓勵我出書，但那時我覺得經驗還不夠，需要更多的診斷病例，來證實生機飲食是正確的。

現在我年近七十，很多朋友及學員催促我出書，尤其是我的夫人吳馮潤鈺，和我媳婦吳名慧的努力協助，並積極鼓勵我，藉由出書才能幫助更多的人，得到真正的健康，因此才會有今天這本書出現。

專業的知識，尤其是與眾不同的新理念出來時，一定會有很多不同的反應，不過有批評、反對才會有進步，科學和醫學都是因此才會日新月異。我會衷心的面對及接受有建設性的批評與指教。但個人的知識、力量有限，希望藉由這本書，能激發深藏不露的精英們站出來，不是為了名利，而是無私的互相合作，努力去發掘找出更多其他更好的方法，及將正面的訊息提供給世上絕望、無助、貧困的病人。我把一生研究出來的心血貢獻給這個世界，也希望在我有生之年，能為人類盡一點義務。

希望藉由本書，讓在絕境痛苦的病人，能解脫病痛，重拾以前的健康；而尋求養生保健的讀者，能用最普通的蔬果汁常保青春、精力充沛；年過半百的黃金長者，靠著「生機飲食」的蔬果汁，也能返老還童；同時希望所有的人，不管是老是幼，能開始進行健康的飲食，而避免以後的疾病發生。

書中一些經驗或案例，未必對每個人都有效，能否派上用場，那要看你有多少信心和恆心去投資回饋給身體。因為種瓜得瓜，種豆得豆，一分耕耘，一分收穫，做任何事都要花時間、金錢去投資才會有成績。不會瞬間就會成功，要擁有健康的身體，也需要長期保養才會有好成果。

根據我多年的經驗，我不擔心病不會好，最擔心的是那些死裡逃生，重病而痊癒的病人，他們以為病好了就放肆去亂吃，不堅守以前生病時所要做的一切規則，不久舊病復發而丟掉了生命，實在太可惜！所以提醒讀者，就算是病好了也不能掉以輕心，唯有堅持正確的飲食及生活法則，健康才能永遠掌握在你手中。

推薦序一
追求健康的永久使命　　雷久南（琉璃光養生中心創辦人）
　　吳永志醫師（Dr. Tom Wu）二十多年來將他生命換來的養生寶貴經驗，挽救了許多其他人的生命，讓許多人得到健康幸福。他與夫人吳馮潤鈺醫師繞著地球傳播健康的福音，他們的愛心和熱心，讓我深受感動。我很高興聽到吳醫師將他多年的經驗寫下來，可讓更多人受益。
近一百年來人們生活的環境和飲食習慣與祖先們大不相同。因而文明病如癌症，心臟病，免疫功能的疾病大幅度增加，預防和治療這些病是現代醫學最大的挑戰。而從改變生活方式預防和治療，才是最根本的方法。
　　吳醫師是西方醫學系統培育出來的，行醫幾年就得肺癌。西醫治癌中，肺癌是最難醫治的，一般五年存活率是10%，用西醫方法治療與不治療存活率可以說沒有差別。吳醫師能健康的痊癒，並撰寫這本書，除了奇蹟出現外，同時也是因為他尋找到了一條回歸自然之路。
　　他是個誠懇的基督徒，因此勤研讀聖經，從神的指示中得到答案。徹底改變他的飲食及生活習慣，吃人類祖先的原始食物──新鮮的蔬果及種子，因而獲得重生。
　　我最初認識吳醫師是在1986年，我帶了一團美國人去台灣學習外丹功，吳醫師的夫人也帶了一團醫藥人員到台灣受訓外丹功。當時，吳醫師在治療癌症方面已有多年經驗，我從他的經驗中獲益良多。
　　1991年我在美國北加洲創辦琉璃光養生中心，並與吳夫人再次聯絡上。我誠懇邀請吳醫生夫婦以他們的經驗，在1992年初到中心為學員講課。課程很受大家歡迎，那是第一次吳醫師向中國朋友們講解生機飲食及「自然醫學養生之道」，而在此之前他都是在西方醫藥界及自然醫療學會上講演及培訓。後來也應許多單位之邀到台灣、香港及東南亞各地演講，結識更多朋友。
　　希望讀者們珍惜吳醫師的愛心和苦心。最難能可貴的是他一生不為名利、金錢，無私地去奉獻給人類，使人能得到健康。
　　預祝吳醫師夫婦救人救命的心願早日成功。


推薦序二
三十多年的養生精華　　吳馮潤鈺(美國保健自療中心創始人)　　我和我的丈夫吳永志醫生一樣，都是醫學工作者；回想起在我丈夫罹患癌症的那段時間裡，大家都陷入恐慌與混亂當中，所幸宗教信仰帶給我們心靈的慰藉，也指引他找到重生的契機；這麼多年過去了，由於感恩及深知健康的可貴，我和吳醫生周遊世界各地公開演講，目的就是希望能讓更多的人們，了解到唯有正確的飲食和正確的健康觀念，才能帶給我們幸福健康的人生。
　　這當中，曾經有許多出版社紛紛希望吳醫生能出書，將其獨到的健康經驗及觀念，透過文字的閱讀，讓更多人能接觸到；然而，吳醫生卻一直沒有首肯，最主要的理由便是──他需要更長的時間，在病人身上搜集更多的證明，以及吸取更多的醫學知識。
　　而現在時機成熟了！吳醫生現年將近七十歲，他時常在教會中看到牧師們無私的付出，關心及照顧教友，往往忙得忽略自己的身體健康，雖然如此，卻仍有許多教友飽受疾病之苦，甚至因病逝世而到天父那裡；眼見社會上仍有這麼多絕望無救的病人，吳醫生無法再延宕，他驚覺必須把握時間，尋求更有效的影響力，讓人們能從最基本的日常飲食當中，獲得身體健康的祕訣。
　　吳醫生和我都相信世界上沒有一種方法、一種藥物或某種營養品，可以用了或吃了就能把疾病治療好，因為身體是整體的，包含了身心靈三方面，而且結構複雜，相互的關係也很微妙，因此治病的基礎就是整體治療，必須要有一套完整的方法才能顯現效果。生病的人能否康復，除了醫生提供正確的方法之外，最重要的還得看病患能否配合；意即病患本身必須充分合作，同時要有信心、決心和恆心，確實的付諸行動──時刻善待自己的身體，避免過度勞累，飲食和作息要定時，保持樂觀及愉悅的心情，每天進行適量運動，如此身心靈自然平衡，健康完全掌握在自己手中！
　　吳醫生經常強調，很多東西及方法都很好，都有其獨特的功用，但再好的東西也不能過量地服用或使用，最重要的是均衡；因此什麼東西或方法都必須適可而止，同時還須注意其他客觀因素，如不同的居住區域、不同的體質、不同的飲食習慣、不同的性別、不同的年齡、不同的文化背景等；基於以上原因，即使是成人、小孩、老人、男性、女性、西方人、東方人等，都可能出現不同的反應，因此治療及處理方法也會因人、因地而異。
　　我們都明白對症下藥的重要，比如急症看西醫，慢性病或調養看中醫，或是用現在非常流行的自然療法、生機飲食療法來改善；只要運用得宜，把病患的疾病盡快治療好，才是最重要的！倘若每一位學醫的人都能明白這個道理，並以同理心對待病患，相信世界上生病的人數一定會驟減。
　　今天吳醫生決定撰寫此書的其中一個原因，就是希望能為社會盡一點力量；書中的觀念及見解都是他三十多年來，透過全方位的學習，反覆試驗、求證、不斷學習及臨床的精華；這套「生機飲食療法」可說是吳醫生，他個人對疾病治療與預防的最佳心得分享。
　　當然，如果讀者試了一種方法或服用了四個月以上書中所建議的營養品，身體都沒有任何明顯改變；那麼就是這種方法或這些營養品對你沒有幫助，也請讀者趕快尋找其他方法，不要一直堅持下去，因為某些方法及營養品不一定對所有人有效。雖然自然醫學及營養品不會對人體有害，但有時?會延誤了病患嘗試其他有效的療法，如化療、電療或手術等。我們的建議是，最好雙管齊下，要在醫療體系當中，一方面做電療或化療，另一方面用自然醫學的方法來提升自身免疫力及自癒力，將殘留體內的化學品和毒素排出，再補充所缺乏的營養素，同時避免吃進對身體不利的垃圾食物。


【前言】
不正確的健康態度害我們生病！
　　隨著時代發展，科技進步，人們的飲食愈來愈精緻，生活環境愈來愈舒適，但與過去相比，人們的健康狀況卻愈來愈差。長期處在吃多、少動、壓力大的情況下，三大文明病──心臟病、癌症、糖尿病的罹患機率不僅顯著提升，且平均罹患年齡也明顯下降，尤其是人人談之色變的癌症，罹患比例更是節節升高。
　　根據衛生署的統計數字顯示，2006年國人因癌症死亡人數為37,998人，占所有死亡人數的28.1%，也就是說，在台灣每100個死亡人數裡就有28人死於癌症，若以台灣十大死因來看，癌症已超越心臟血管疾病，躍居首位。

　　在美國每年得到癌症的病人也超過一百多萬人，死於癌症的患者更超過65萬人，換句話說，每兩個得到癌症的病人，就有一人死亡，現代人因而個個談癌色變。

壓力過大、錯誤飲食與缺乏運動為生病的主要原因
　　早在一百年前，極少有癌症病例出現，癌症是近代文明病，與飲食習慣的改變、環境的污染可說息息相關。目前已知，罹患文明病的最主要原因為──過大的壓力、不正確的飲食與缺乏運動量。
　　由於過大的壓力造成情緒上太過緊張，加上長期熬夜而無法得到有品質的睡眠，且耽誤了十點到半夜兩點這段自癒系統修補的寶貴時間；如果我們的自癒系統不能得到完整的修復，便無法提供身體足夠的修補材料，那麼就會造成下列三種嚴重狀況：

◆若無法輸送給免疫系統足夠的修補材料，來加強巡邏和提高作戰警覺力的訓練，長久下來，將造成免疫系統過度耗損衰弱，讓敵人（泛指各種病菌、病毒、黴菌等）有機可乘入侵我們的身體。
◆若無法供應身體內分泌系統（endocrine system）足夠的修補材料，讓它能分泌足夠的賀爾蒙供給全身細胞的需求，將會使身體提早面臨老化。
◆若無法提供給神經系統足夠的修補材料，來調整傳遞信息，便可能造成身體內各種關節發炎，而引發許多疼痛。

　　飲食方面則因為缺乏維生素、礦物質、?素、胺基酸、植物生化素，導致腸菌的不平衡。特別是缺乏植物生化素，便無法供給每個細胞內的自衛系統與身體的免疫系統正常運作；要知道病毒、細菌、黴菌等，這些敵人一直都在我們的週遭游移環繞，是免疫系統的強敵，無時無刻不想入侵我們的身體，只要稍一不慎，就會讓它們有機可趁，導致我們生病。
　　加上現代人熱量攝取過多，長期坐在電腦與電視機前面，身體活動太少，運動量又不足的情況下，便很容易導致肥胖、心臟病、癌症、糖尿病等文明病的產生。
　　除此之外，不正確的健康態度，也對我們的身體帶來無限傷害，使得病情惡化，甚至加速死亡；所謂不正確的健康態度，指的是過度依賴醫生或藥物、只想尋求快速方法來痊癒以及缺乏身體有自癒力的信念。
不要過度依賴醫生或藥物
　　由於醫學的蓬勃發展，各種研究新知日新月異，新的藥物不斷被鼓吹療效有多好多強大，使得一般人過度依賴醫生和藥物。需知，不論是中藥或西藥，十藥九毒！

舉個實例，提醒大家：
　　在美國，從1965年開始，醫生通常會開立HRT的處方箋（一種人工製造的賀爾蒙）給更年期婦女服用，結果卻使得婦女得到乳癌的機率直線上升；直到2001年，美國醫藥協會才承認HRT用藥，會帶來乳癌和心臟病的副作用。 在這整整36年內，不知有多少的婦女因為服用人造賀爾蒙藥物而死亡！
還有關於幼兒發展方面，醫生常開立一種叫作利他能（ritalin）的處方箋，來治療過動兒的情緒問題，這種藥是一種中樞神經興奮抑制劑，雖然可以控制過動的症狀，但其副作用卻包括易怒、失眠、憂鬱、沒有胃口、性格改變等症狀，如果長期使用，對孩童的傷害可說極大。
　　我們知道西醫對於癌症的治療方式不外乎：外科手術、放射治療、化學療法、賀爾蒙療法或生物製劑療法等；癌症病患者並非不能做化學或放射治療，然而切記一個重要觀念──身體不是因為缺乏藥物才生病的。
　　藥物有其崇高的地位，如血壓高到150時、血糖高到170時、膽固醇高到250時……應找醫生給藥加以緊急控制，否則會有生命危險；同時，還應諮詢有經驗的營養師，藉由調整日常食譜，改變飲食方式，使血壓降到120，血糖降到100以下，或讓膽固醇降到200的正常值，而不是長期依賴藥物來控制病情。
　　一位對身體與營養之間的關係，觀念良好且經驗豐富的醫生，對於高血壓患者，正確的做法應是先找出導致高血壓的原因，然後加以協助改善患者的日常飲食。因為當身體生病了，是需要我們給它機會，藉由供應所需的正確營養食物，認真執行，只需約3～4個月，就能恢復其正常功能。
　　舉例來說，如果是由於血管阻塞而導致的高血壓，就必須減少煎、炸、炒、烤等方式所烹煮的食物，因為這類烹調方法都需用油，如果不正確使用，油經過高熱會產生自由基（Free Radicals），破壞血管內膜細胞，造成血管的發炎腫大，而減緩血液流通，使得心臟需加倍用力送血，因而導致壓力驟增，自然會使血壓升高。此時最好降低高血壓的方法，便是藉由飲用大量天然蔬果汁，來清理血管腫大的栓塞。
　　但如果是因血糖過高所引起的高血壓，則須減少一切加工過的麵粉、糖果、汽水等食物，並建議飲用可以降血糖的蔬果汁，來平衡血糖。
又如果是膽固醇過高所導致的高血壓，首先應忌口，戒除一切煎、炸、炒、烤等方式烹煮的食物，減輕肝臟負荷之後，再以添加了大豆卵磷脂的蔬果汁來清肝，同時補充適量的纖維素，保持一天3～4次的排便量，就能使膽固醇恢復正常。
　　如果因為腎臟功能不佳而導致的高血壓，則必須先戒除咖啡、酒精、汽水及鈉含量高的食物，因為過高的蛋白質，以及太甜、太鹹的食物都會傷腎；同時，飲用對腎臟有幫助的蔬果汁，才是根本的解決之道。
不要只想尋求快速方法痊癒
　　時間就是金錢，現代人追求快速的生活，用泡麵解決一頓飯，用止痛藥即時消除頭痛，一有感冒症狀就吃強效的感冒藥來制伏感冒，想打瞌睡就立刻喝杯咖啡來提振精神。
　　要知道一切慢性病並非說來就來，通常是在身體內存在了數年到十幾年，在這段期間逐步惡化；但處於生活忙碌的我們卻長期忽略身體發出的求救訊號，只想用最快速的方法去強制、壓抑這些警訊，最終讓身體健康惡化，走向一發不可收拾的地步。
　　如果我們依舊不願意正視改善飲食的重要性，抱著僥倖的心理，長期用藥物延緩病情，除了使病情加重，引發多種併發症，如此惡性循環，將加重身體的負擔，終將導致不治；如果我們不願意找出疲勞的原因，抱著逃避的心態，用一天數杯咖啡不斷讓腦袋清醒，將會導致失眠、腎臟病變、骨質疏鬆和膀胱癌等後果。
　　所以當身體再次發出警告的訊號如頭痛、頭暈、耳鳴、眼皮跳、關節疼痛、胸痛、背痛、胃酸倒流等，請不要忽略它，要找出原因，嘗試吃對的食物，並認真執行，約三到四個月後，這些症狀都將消失並被根治。
應建立身體有自癒力的信念
　　我們很多人一生病，就趕緊找醫生開藥治病，要知道：藥物治標不治本，只有體內的自癒系統才能真正根治我們身體的疾病。
　　我們身體內有一副完整的防衛武器──免疫系統，會將外侵的細菌、病毒、黴菌等，將以阻擋、消滅；而精密的自癒系統則能修補和治癒一切病痛。
　　例如感冒時，吃下的感冒藥雖然會將入侵的感冒細菌消滅，讓免疫系統不用全體動員就打贏勝仗，但如此一來，免疫系統的軍隊就無法得到完整的作戰經驗，這將使得敵軍有機可乘，輕易的越過防線，入侵我們的身體。
　　所以說習慣長期服用感冒藥物的人，身體本身的自癒系統的修補能力會因此逐漸降低，得到感冒的機會，反而比一般人高出很多。
　　感冒時不吃藥，多喝淨水、吃對食物並且多休息，雖然會感到不適，但是免疫系統軍隊能全體動員抵抗敵人，獲得充足的作戰經驗，同時傳遞訊息給自癒系統，將免疫系統軍隊殺死的敵人清除，修補因作戰而被破壞的細胞，使損壞細胞得到充分醫治。如此建立了良好的機制，反而能讓我們減少得到感冒的機會。
　　因此，唯有建立正確的飲食觀念，強化自己的免疫系統和自癒系統，避免過度依賴醫生或藥物，也千萬別想尋求快速方法來痊癒，更不要小看身體的自癒力，如此一來，才能真正享有健康的生活。
掌握四大養生要訣
◆每天保持3次大便（如果只有一次便算是便秘），才能把身體的廢物垃圾全部清除。（重病或癌症者則要4次以上。）
◆每天至少喝3杯蔬果汁（生病的人要喝4～6杯以上，視病情而定）。
◆適當休息；定時運動；每天曬陽光30分鐘；喝乾淨的水。
◆心中有愛，多做善事就有喜樂；心中有恨，疾病便降臨。
　　如果人人能做到就自然會健康。雖然開始看起來很難，但是不要忘記身體是幫助你成功而得到一切的梁柱。要是沒有健康的身體，將會失去擁有的一切，所以健康才是你的一切。要保住身體這個永久的寶藏，一點辛苦又算什麼。
　　如果能持之以恆，改變習慣，健康就變得輕而易舉。並且會愈來愈喜歡去執行，因為你的身體已經給你最直接的答案。
目錄
第一章 　健康的關鍵──免疫和自癒系統是世上最好的醫生
擁有強健的免疫和自癒系統，才能杜絕癌症和疾病
身體保衛軍隊──免疫系統
抗癌養生要從搭配生理時鐘做起
你的血型決定你吃什麼最健康
適時曬太陽，可增強人體免疫力
改善甲狀腺疾病，也可以強化免疫系統
專欄 小心，致命加工食物
第二章　救命的飲食──植物生化素是抗癌抗病養生專家
為了健康，一定要認識植物生化素
植物生化素的驚人抗癌功效
植物生化素就存在於表皮、果核、種子
微量的氰化結合物是強力有效的植物生化素
15種含植物生化素的救命食材大公開
第三章　吳醫師的健康生活處方──改善體質，就從健康飲食開始！
4階段飲食調整，可以遠離疾病
要留住骨骼，豆漿、蔬果比牛奶好
最佳健康烹調法──蒸、煮、燙、涼拌
6杯蔬果汁改善新陳化謝，終結肥胖
少碰貝殼類海產，擺脫青春痘及濕疹！
保持1天3次排便，是降低膽固醇的第一步
吃的對，才能改善糖尿病症狀
第四章 吳醫師的抗癌抗病處方──重拾健康，就從這杯養生蔬果汁開始！
動手DIY健康蔬果汁之前
6道必飲強健身心蔬果汁
減肥瘦身的3種蔬果汁
防癌抗癌的3種蔬果汁
心腦血管保健的3種蔬果汁
呼吸道保健的3種蔬果汁
消化道保健的3種蔬果汁
糖尿病改善的3種蔬果汁
附錄
健康分享與推薦
內文1
抗癌養生要從搭配生理時鐘做起
想要健康不要生病，我們的身體就必須有強壯的免疫系統和自癒系統，同時每一個細胞也要有一個完整的自衛系統。要達到這個目標，我們就要提供給身體和每個細胞最好的營養，包括碳水化合物、蛋白質、胺基酸、脂肪、基本油酸、維生素、脢素、礦物質、微量元素及最重要的植物生化素。當然，除了供應身體和每個細胞足夠的營養，我們還要配合體內的生理時鐘來吃東西，才能真正獲得健康！
曾經有位病人來我的診所看診，一坐下來就對我訴苦說：「我常常感覺頭暈，看了許多次家庭醫生，也吃了很多藥，卻都沒有好；於是我的朋友建議我來你這就診，他告訴我你只要一看病人的左腳，就知道生病的原因。請告訴我，為什麼我會經常頭暈呢？」於是，我請他脫下左腳的鞋子和襪子，然後問他：「你為什麼不吃早餐呢？」
他嚇了一跳，回答說：「因為胃口不好，所以不想吃。」
我接著再問他：「你的口裡是不是常常覺得苦苦的，嘴巴的氣味也很重呢？」
這次他更用力的點頭，連聲說：「是是，你怎麼知道呢？我都沒有說，真是太神奇了！」
然後我又問：「你是不是晚上也很晚才吃飯？」
他不好意思地說：「對！我通常晚上九點左右回家，洗好澡後才吃晚餐，吃完過不了多久，就累得想上床睡覺……」
於是我對他說：「原因全出在你吃東西的時間不對，我建議你早上要喝些新鮮蔬果汁，中午吃些生菜沙拉，晚餐則應該在六點或七點左右就要吃，這樣持續三到四個月後，相信你的頭暈及其他毛病就會好轉……。」
四個月後，這位先生打電話給我，對我說：「吳醫生，你真是神醫，我的症狀改善了，不但沒有頭暈，而且變得精力百倍，真是太感謝您了！」
這個例子中，由於病人本身就有頭暈的毛病，但他吃東西的時間不對，身體沒有辦法在對的時間吸收營養，長期缺乏該有的營養，病徵自然出現，如果放任不管，不好好進行調理，久了就會生大病。
原來，我們的身體內就存在一個時鐘，叫做生理時鐘。
人體的生理時鐘，受大腦中樞分泌的荷爾蒙控制；當身體需要食物時，大腦會傳出飢餓信息，人就會開始想吃東西，身體疲勞時，大腦就會分泌血清素（serotonin），讓人想睡覺，天亮喚醒人們起床，天黑讓我們自動就寢休息，身體的一切運作都由生理時鐘控制著，絲毫不差。
如果我們的生活作息，完全依照生理時鐘運轉，自然健康無病痛；若不遵照生理時鐘的指示運轉，身體器官就會慢慢開始失去平衡，廢物毒素累積在體內無法排除，人就會開始生病。
在對的時間，用對的方法吃對食物
想要有健康的身體，飲食就必須配合人體的生理時鐘，所謂的人體生理時鐘，可區分成三段，即凌晨4點～中午12點為排泄時間；中午12點～晚上8點為吸收營養時間；晚上8點～凌晨4點為營養分配時間（晚上10點～凌晨2點為黑激素（Melatonin）指揮自癒系統修補的巔峰時間）。
飲食能配合人體生理時鐘，在早餐時吃高纖維的蔬菜水果，午餐吃得營養豐富，晚餐則應早吃且不宜過飽，如此才是正確的飲食原則。另外，晚上吃宵夜是最不健康的飲食方式，也建議應盡量避免。
凌晨4點～中午12點：多多攝取蔬果纖維
凌晨4點到中午12點，是身體的排泄時間，同時也是早餐時間。建議早餐能多吃新鮮蔬菜水果，讓蔬果纖維來幫助消化器官和各細胞組織，排除體內多餘的毒素。
如果害怕蔬果纖維攝取不足，則建議可以喝一大杯500c.c.高纖蔬果汁○3，讓蔬果汁中的細碎纖維和植物生化素來動工，同樣也能幫助每個細胞排毒的效果，又能提供身體每個細胞豐富的營養。
另外值得一提的是，我們每天食用三餐，最好也要能保持有三次排便量，最好在12點前就有2次排便，另外一次在下午或睡前都可○4。，將大腸清除乾淨，而非把大腸變成累積廢物的垃圾廠或化糞池。
我們的消化系統每天繁殖著無數兆的益菌與壞菌，累積在腸子內重達1.5～2公斤；益菌附著在食道上的黏膜細胞上，不讓壞菌穿過黏膜細胞入侵身體，彼此相生相剋以保持平衡。
現代人一天都只維持一次排便，有人甚至好幾天才排一次便，而每次排便多為三天前的食物殘渣，廢物在身體內停留的時間過長，回流的吸收將會污染血液，造成肝臟和腎臟負荷，長久下來就會導致大腸內長出息肉，以及增加罹患腸癌的機率。
我曾經診治過一位大腸長息肉的太太，因為不想開刀切除息肉，因此來找我就診。我請她脫掉左腳的鞋子和襪子，然後問她：「妳的排便狀況怎麼樣啊？」
她嚇了一跳，不好意思的回答我說：「好得不得了，算是很正常也很準時，每個星期五9點鐘一到，就一定要去……」
我的天啊！每個星期才排一次大便，腸子內當然會長息肉！如果繼續這樣下去，恐怕就會得到腸癌！
於是我對她說：「每個人一天都一定要有3次排便，這樣才能徹底將大腸內的廢物清除，所以每天要多吃蔬菜水果，同時利用3匹馬力以上的強力果汁機打蔬果汁來喝，一天最好能喝上四杯或更多。」
此外，我也建議她，不妨到有機店或健康食品店去購買一罐纖維粉，搭配食用。方法為將一大匙的纖維粉加入一杯水或蔬果汁裡面，再加一大匙的椰子油和一大匙的橄欖油○5，混合好後立刻喝下，一天飲用3次；同時維持每天喝6～8杯的水量，喝的時候記得要一口一口慢慢地喝，好讓一天務必能有3次排便才行。
如果照此方法做，還是沒有辦法達到3次排便，可以由一大匙的纖維粉增加到1.5大匙或2大匙或3大匙的量，慢慢地累加到能順利的排便3次為止；此外，在早餐和晚餐前30分鐘，應先服用3粒助生素（可由有機店或健康食品店購買，助生素內至少含16種以上益菌），來增加大腸內的益菌數量。3～4個月後，再去檢查大腸息肉，應該有所改善。
果真過了3個多月後，這位太太致電給我說：「吳醫生，我又去做了大腸息肉檢查，醫生說大腸息肉不見了，現在不必開刀了，我真是太高興了！」
因為蔬果汁的纖維被3匹馬力以上的果汁機打得很細碎，釋放出植物生化素可供應大腸內的免疫軍隊（淋巴細胞和巨噬細胞）將息肉吞食。
15種含植物生化素的救命食材大公開
調味料類
蒜頭：每公斤體重一天吃0.125公克蒜頭，遠離直腸癌
大蒜（Garlic）俗稱蒜頭，為蔥科植物；大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛，是烹調料理時不可或缺的香辛佐料，也是全世界公認最接近藥品的健康蔬菜。根據美國北加里福尼亞大學研究小組的研究結果證實，常吃蒜頭確實可以遠離直腸癌。
那麼一天應該吃多少蒜頭，可以預防大腸直腸癌？根據台灣三軍總醫院所發表的研究結果，算出按照每公斤體重一天吃0.125公克蒜頭的比例，能有效預防大腸直腸癌，以體重80公斤的人來說，一天需吃3～4瓣蒜頭（約10公克）。
不過，蒜頭若食用過量也會造成貧血、抑制精子生成、損害肝臟功能、體重減輕及生長萎縮等狀況，所以計算最恰當的食用量相當重要。這個超級大明星還含有類胡蘿蔔素成分，能預防癌細胞的生成。美國愛荷華女性研究中心便發現，經常吃大蒜的人得到腸癌的機率比一般人少了30%。
還有蒜頭的硫化醣胺（glutathione），能夠刺激巨噬細胞、輔助性T細胞、調節性T細胞和細胞間素（interleukine）的活動，從而降低罹患腸、胃、乳房、攝護腺癌的危機。蒜頭的稀血功效，也不亞於阿斯匹靈、可邁丁（coumadin），且不會帶來藥物的副作用；蒜頭所含多種植物生化素像是硫丙烯（allyl sulfide）、二烯丙基硫化物（diallylsulfide,DAS），還可以抑制致癌毒素HCA與PAH的形成，這些致癌毒素多存在於炒蛋、高溫燒烤的肉類中，但若與蒜蓉、蒜片一同食用，可有效降低致癌機率。
許多的研究資料也顯示，大蒜中特殊的蒜素（allicin）成分，不僅有殺菌、保健效果，還能降低膽固醇的合成，也能降低血小板的黏度，防止血小板貼到血管壁上，造成動脈硬化，是保護心臟的好食物。
最後別忘了大蒜中含有很高的硫磺和多種活性成分，古代民間即有將蒜汁塗抹在傷口消毒的治療方法，從古以來就懂得用大蒜對抗黴菌、細菌、驅趕寄生蟲。
食用小祕訣
對大蒜辛辣味始終不能接受的人，可先把蒜頭拍碎，在烹調蔬菜或肉類時再加入，這樣便能減輕濃濃的蒜頭味。但長時間加熱也會分解蒜素的藥效成分，所以烹煮時最好不要超過15分鐘，這樣既能享受蒜頭的好處，又能避免辛辣的氣味。
如果真的害怕蒜味殘存口中，吃完大蒜後，不妨試試嚼根香菜或巴西利，就能將濃濃的蒜頭味去除。
水果類　
杏桃：最佳的天然防癌水果
杏桃（Apricot）屬於薔薇科植物，杏或山杏的果實，隨著杏桃防癌、抗癌作用的被發現，也使得其身價一翻百倍。
杏桃中含有豐富的維生素A，在水果中僅次於芒果，位居第二。維生素A有修復上皮細胞和防癌作用。另外，杏桃中含有的大量維生素B17，被認為是最有前途的天然抗癌新藥之一。
杏桃中含有的扁桃甙也有抗癌活性，南北朝《齊民要術》中就有「杏酥粥」食療記載；清代《養身隨筆》中也有「杏仁去皮尖，水研濾汁，煮粥，微加冰糖」的記錄，能治腸癌瀉血，無論是日常保健或腫瘤患者，如果能多吃新鮮杏桃、杏仁、曬乾的杏桃○11及杏仁粥等，對健康大有幫助。
美國研究學者也發現杏仁（中國南北杏）或杏桃的種子，含有植物生化素叫阿米達靈（amygdalin）或維生素B17，證實能防治癌症；其他像是蘋果、櫻桃、桃子及李子的種子，也都含有同樣可抗癌、防癌的植物生化素B17；此外，小米、蕎麥、扁豆及埃及豆，也都有少量維生素B17的成分。
此外，杏仁（Bitter Apricot Seed）所含維生素E，是堅果類食物中的翹楚。杏仁其實就是指杏桃的核仁，是屬於核果類的家族之一。中國人將杏仁當成藥材來使用已有數千年的歷史，在明朝李時珍的《本草綱目》中就記載著：「杏仁性味辛苦甘溫、有小毒，入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸通便之功效。」
一般來說，杏仁可依產地不同，分為南杏和北杏。南杏仁味甘，又稱甜杏仁，在中醫上的用途不大；北杏仁味苦，又稱苦杏仁，中醫所說的杏仁多是指此，具有許多療效。
而從營養素的觀點來看杏仁，它含有維生素E、單元不飽和脂肪酸、鈣、鎂、鋅、鉀等。最重要的成分便是維生素E，其主要功效便是抗氧化、抗癌及抗老化；而杏仁所含的維生素E，是其他堅果類的10倍以上，只要50克的杏仁（大約35顆）就可提供人體一天所需要的百分之一百維生素E。
當然，除了含有特豐富的維生素E之外，杏仁所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸，所以不但不會造成身體的負擔，反而能去除膽固醇，預防動脈硬化。而杏仁中豐富的鈣與鎂，則能建造好骨骼。 此外，杏仁不只香甜，還是個開心果，因為它豐富的維生素B2與菸鹼酸，能適時地舒緩我們緊繃的情緒。
食用小祕訣
維生素E是脂溶性維生素，能與脂肪共存，但杏仁一旦不新鮮，脂肪就容易氧化，無法發揮維生素E原本的功效。所以，好好保存杏仁非常重要。
一般來說，帶殼杏仁較能減緩氧化速度，但市面上所販賣的多是無殼杏仁，建議可將其放入密封瓶罐內，來減緩氧化速度，以保持新鮮。
蔬菜類
胡蘿蔔：含有高達四百九十多種的植物生化素
胡蘿蔔（Carrot）原產地在歐洲溫帶地區、北非及西亞。與原生於中國大陸的白蘿蔔並沒有任何的親戚關係，其名稱大概是元代從西域傳進中國時，大家對這種紅色植物都很陌生，又不知道它叫什麼名字，但仔細看起來很像白蘿蔔，又從「胡地」傳進來，因此就稱為「胡蘿蔔」。
有人稱胡蘿蔔是「窮人的人參」，因為它含有高達四百九十多種的植物生化素；尤其是β胡蘿蔔素，可以支持免疫系統功能，幫助健康細胞成長，打擊自由基，破壞細胞膜，防止DNA異變，減少罹患癌症機率，同時防止脂肪氧化，降低壞膽固醇。
另外，胡蘿蔔中的硫化醣胺（Glutathione又叫谷胱甘肽）可以將氧化的、使用過的抗氧維生素E回復，使抗氧維生素E能繼續消滅自由基，防止細胞被自由基破壞；硫化醣胺還可以開啟第二期排毒脢素，加速細胞內在排毒與防癌，並能降低肝臟指數，使肝臟恢復正常功能。
胡蘿蔔還含有鈣、鉀、維生素B和C。鈣可以幫助血管收縮；鉀可以幫助心跳率；維生素B可以幫助新陳代謝；抗氧維生素C則可以防止自由基破壞細胞，並能強化血管。還有，胡蘿蔔所含有的維生素A，對治夜盲症、去痰、咳嗽及高血壓都很有效。此外明朝李時珍的《本草綱目》中也指出，吃胡蘿蔔對於腸胃五臟都很好，經常食用可說是有益無損。
食用小祕訣
雖然β胡蘿蔔素會在體內分解轉變為維生素A，如果每天能在陽光下曬20分鐘，就能顯現出它的效果。
多喝水卻喝錯水，一樣不健康！
人的身體有70%的水分，嬰兒出生時的水分更高達80%，然而現代人體內的水分卻只有60～65%左右，使得身體內每個細胞都有缺水的狀況。沒有足夠的水分，細胞便無法排毒，甚至會導致中毒，使得細胞死亡、異變為癌細胞、血液污黑轉濃，進而引發便祕、皮膚水分不足，就會產生黑斑、皺紋、老化、掉髮等現象。
如果問一個人：「一天喝幾杯水？」，得到的答案通常是「不知道」或者「三杯咖啡」、「二罐茶」、「一瓶可樂」、「一杯珍珠奶茶」等各種答案。但無論是咖啡或茶，都與水的分子結構不同，水的分子是H20；喝一杯咖啡要消耗掉體內三杯水的儲量，喝一杯茶要用掉2杯水，才能化解咖啡因的毒素，喝了一杯汽水或紅酒，則要耗用掉身體內6杯水。
所以說，只有喝水、喝對水，才能根本解決身體的病痛。而且喝水的方式，也很重要，一定要小口小口慢慢地喝，讓身體細胞有充足的時間吸收水分子。否則大口喝水只會使細胞來不及吸收，就全部跟隨尿液流失了。
一般我們所可以取得或是購買到的水，不外乎淨化水、礦泉水、逆滲透過濾水、鹼化水、蒸餾水、礦物質水等幾種水，其中的優缺點，將於下文探討。
淨化水，並非安全的水
淨化水只是將自來水用過濾器過濾掉重金屬，細菌和化學物質還殘留在水中，不是安全的水。
礦泉水，恐會使細胞提早衰老死亡
有些人以為飲用礦泉水，可以補充蔬果礦物質的不足，但根據美國農業部研究報告指出，喝礦泉水的人有75%的機率得到癌症，因市面上的礦泉水，多含過量重金屬及大量無機礦物質，不但不能供應身體所需礦物質，還會增加身體負荷，阻塞細胞和細胞間的空間，使營養無法送達細胞內，細胞於是逐漸衰弱、死亡。
同時，因為耕種施肥方法的失當，土壤礦物質的偏差，帶來蔬果有機礦物質的不齊全，就算是有機耕種的蔬果，也有不足的有機礦物質，只比一般蔬果好些；因為有機耕種的土地，是以前已經被污染過的土地，就拿鐵質來說，英國研究報告，比較1940年到2002年的蔬果，2002年的蔬果足足少了48%的鐵質。
回頭來看礦泉水，礦泉水的礦物質是無機的，是岩石經風吹雨打侵蝕落下的細碎粒礦物質，這些礦物質比蔬果內的有機礦物質大上太多倍，我們的細胞根本無法吸收利用，反而會阻擋細胞之間的營養、氧氣及血液間的流通，使細胞提早衰老死亡，也是我們為何容易感到疲倦，或急速老化的原因。
逆滲透過濾水，還有殘留的細菌及毒素
可以濾去95%的廢物，但還有5%的細菌、雜物及毒素在水中，但比起淨化水和礦泉水又安全多了。
鹼化水，可能導致消化不良
鹼化性是經過鹼化機將自來水鹼化。一般人的血液都偏酸，然而血液一定要偏鹼才健康；身體的五臟六腑，時時都在維持酸鹼平衡的工作。當我們吃東西的時候，胃會增加胃酸，來吸收食物，在要將食物送到十二指腸前，胰臟會產生碳酸氫鈉（sodium bicarbonate）將酸性食物變為鹼性，才讓肝臟吸收儲存，餘下的廢物在進入大腸之際，又要轉為酸性。
所以我們不能常喝鹼化水，常喝鹼化水會導致消化不良、營養不足，我們不知道器官在何時需要酸、何時需要鹼，所以不能靠鹼化水來供應體內需要。
蒸餾水，一天喝八杯可淨化血液
蒸餾水是用蒸餾機將自來水用高熱煮開蒸發成水蒸氣，再經過冷水管道凝結成水，將一切廢物、化學物、細菌及重金屬排除留在污水裡，而蒸發的水蒸氣無一點雜質，是純淨的水；蒸餾水屬於中性，體內酸鹼值偏酸的人可喝，偏鹼的人也可以喝。
一般人喝蒸餾水，只要一天喝足8杯（一杯250c.c.），就能讓腎臟有足夠的8杯水來淨化血液；如果是生病的人，則不只喝蒸餾水，更需要喝蔬果原汁和活性水來改善體質。
除了建議每天都能夠喝八杯蒸餾水，我們的身體還需要大量的電解質（electrolyte）和礦物質；而只有蔬果中的礦物質，才是有機活性的細小礦物質，是我們細胞能夠吸收的礦物質。
由於蔬果中的礦物質分子小過人體細胞，可以自由進出人體細胞，將廢物帶出細胞排掉，使細胞恢復活力與健康，所以要多吃大量的蔬菜水果，藉以獲得活性礦物質，才能補充充分的營養，供給細胞運用。
我自己本身每天除了固定喝4～6杯蔬果原汁以外，早上一起床，還會先喝兩杯（共500c.c.） 加了四分之一小匙海鹽水的溫蒸餾水，除此之外，一天之內還會再喝3杯蒸餾水和3杯活性礦物質水，估計我一天的飲水量非常驚人；而我之所以選擇喝活性礦物質水，乃是因為理解到現今蔬果中所含礦物質的不足，而活性礦物質水不會影響身體的運作，卻反而能幫助營養的吸收，並保持細胞之間的淨化，對癌症病人或曾經罹患癌症的人來說，是必需且良好的飲用水。
當然，喝水量的多寡也因人而異，如果僅是長時間坐在中央空調的辦公大樓內工作的人，一天喝6杯水就夠了；但如果是每天在外面跑業務、做外勤的人，一天可能就要喝到8～10杯的水量；而如果是在大太陽下從事戶外運動、勞動工作者，一天就必須喝上10～12杯的水，才能讓身體真正獲得到充足的水分。
讓你的身體不一樣
頭痛、背痛、眼皮跳…小心！你的身體，正在發出警訊
用泡麵解決一頓飯、用止痛藥即時消除頭痛、想打瞌睡立刻喝咖啡來提振精神、壓力很大、熬夜晚睡又缺乏運動…這是你習慣的生活方式？
頭痛、頭暈、耳鳴、眼皮跳、關節疼痛、胸痛、背痛、胃酸倒流…你的身體已經出現這些症狀？這些生活習慣，都是文明病的根源；這些症狀，都是身體發出的警告訊號！
不正確的健康態度害我們生病！千萬別輕忽這些健康的關鍵。
體內的自癒系統，是你最好的醫生
現代人飲食精緻、生活舒適，健康狀況卻越來越差。壓力過大、錯誤飲食與缺乏運動，是現代人罹患文明病與癌症真正的原因；過度依賴醫生與藥物、尋求快速方法痊癒，壓抑身體的警訊，是現代人健康惡化的因素。這些不正確的習慣與觀念，使我們身體的自癒系統不能得到完整的修復，因而產生病變。
十藥九毒！身體並非缺乏藥物才生病，免疫系統才是我們身體最完整的防範武器，體內精密的自癒系統才是我們最好的醫生！唯有強化身體本身的自癒能力，才能真正幫助我們修補和治癒一切病痛。那麼，該如何才能強化身體的自癒能力？
國際名醫吳永志，分享抗癌、保健經驗
簡單一杯蔬果汁，健康在你掌握中
他，從罹癌到自我療癒，以最切身的經驗、最獨到的觀念、最科學的驗證、最簡單的方法，集結30年的養生精華於本書，提供有效的養生觀念與作法：
◆免疫和自癒系統是世上最好的醫生：了解生理時間、血型、食物等，影響健康的關鍵。
◆植物生化素是抗癌抗病的養生專家：15種救命食材大公開！
◆傳授減少生病的生活保健自療法，以及數十種常見文明病的蔬果飲食療法。
◆24種健康蔬果汁食譜：提供強健身心、減肥瘦身、防癌抗癌、保健心腦血管、呼吸道、消化道、改善糖尿病等7大類不同功效的果汁調配法！
美國自然醫學、營養學博士─吳永志醫師（Dr. Tom Wu）的自然養生法，不只是他本身的經驗，更已受邀至20餘國推廣，並影響全球數十萬人，獲得無數人的肯定！透過本書，由改變生活習慣、調整飲食開始，加上吳醫師的健康蔬果汁，只要持之以恆，就能掌握自己的健康！
醫生背景不一樣
他，曾經罹患肺癌，被西醫宣告放棄；他，藉著獨到的養生與自療方法，抗癌成功，恢復健康。
如今，救人救命，讓人們從最基本的日常飲食當中，獲得身體健康的秘訣，是吳永志醫師的願望與目標…
你的血型決定你吃什麼最健康
A型血型：避免食用奶製品和肉類
A型血型的人經醫學統計較容易罹患的疾病，包括葡萄球菌化膿感染、沙門氏菌病、結核病、白喉、痢疾、流行性感冒、動脈粥樣硬化、風濕病、心肌梗塞、癲癇、慢性酒精中毒等疾病。
根據研究證實，A型血型與某些消化道癌症，例如舌癌、胃癌、食道癌等也有著密切關係，尤其是胃癌罹患率，A型血型的人明顯居多，且病變多發生在胃竇部。因此A型血型的人，如有上腹痛、飽脹不適、消瘦、食慾減退、嘔吐、便血等症狀，建議應即早就醫診治，也要徹底改變飲食食譜。
飲食注意事項
A型血型的人應該盡量避免食用奶類製品，以及透過煎、炸、炒、烤等方式烹煮的食品，如果天天吃大魚大肉，當然會導致消化不良，妨礙器官正常運作，還容易罹患血管栓塞、心臟病、腦瘤、中風、便秘、皮膚病與癌症。
A血型的人的飲食比例，建議採取55%的各式蔬菜；20%的水果；20%的五穀豆類堅果（豆類需待其發芽後再食用較好）；5%的蛋與海鮮（當日若吃了蛋，就應避免再吃海鮮，反之亦然）。
　　除了飲食之外，A型血型的人也不適合做劇烈運動，建議可選擇瑜伽、氣功、太極等運動，常常靜坐、冥想，使心靜氣和，藉此來保健身心。
A型案例
　　記得有一年我到歐洲比利時演講，會後有一位講法語的比利時人來找我看病，他一坐下來就對我抱怨：「你好，吳醫生！我開了一間武術館，教少林拳法、刀法、槍法及太極拳。我平常很注重健康，所以天天都維持吃牛排，喝一杯牛奶還有奶酪，也會將奶油塗在全麥麵包上一塊吃，同時不忘記吃蔬菜水果，每天飲用一小杯紅酒和8杯礦泉水，我不吃煎、炸的食物，也不吃冰淇淋，我一向自認在運動和食物攝取上都很健康，但卻動了兩次心臟手術，現在必須天天口服心臟藥物和膽固醇藥。請問為什麼會這樣呢？」
　　於是我請他脫掉左腳的鞋子和襪子，然後對他說：「這和你的血型有關係！你是不是A型的人呢？」他點了點頭。
　　我看他非常吃驚又疑惑的樣子，便進一步解釋給他聽：「飲食和血型其實關係重大！首先，A型的人不能吃有肉類和奶類的食物，你卻天天這樣吃；其次，A型的人不能喝含有酒精成分的飲料，你卻天天喝一小杯紅酒；還有A型的人也不能做劇烈運動，你卻天天練少林刀槍，這些都是錯誤的。你的身體之所以會生病，就是身體不需要的東西，你卻天天吃；身體需要的東西，你又不吃或吃不夠，於是便生病了，原因就是這麼簡單！」
　　聽完了我的解釋，他仍然不太相信，於是我又說：「我知道你是注意健康的人，而且教武術就應該更健康才對。然而每天耍刀弄槍有什麼用呢？如果還是不能避免生重病，練來做什麼？希望你願意照著我的建議，徹底執行3～4個月，相信就會有奇蹟出現，可能到時，你的醫生也會建議你停止服藥。」
　　 然後我又非常仔細地叮嚀他，要他去買一台3匹馬力強大的果汁機，並根據下列食譜，天天打蔬果汁來飲用。
蔬果汁：材料用番茄二個、奇異果適量（或任何自己喜歡的水果）、胡蘿蔔一根、中型甜菜根一個、西洋芹2根、玉米一根、薑數片、朝天椒一根（怕辣的人可以不加）、蒜頭一瓣、香菜4枝、巴西利4枝、亞麻子2大匙、芝麻（黑、白皆可）２大匙、卵磷脂三小匙、蜂花粉2小匙、海鹽二分之一小匙、綠藻20粒、輔酵素Q10三粒、活性水２杯（由植物中萃取出來的礦物質，可方便流通於人體細胞之間，提供細胞能量，生機飲食店均有售）。
　　然後把所有材料清洗後，分切成小塊，將除了卵磷脂外的材料，放進果汁機內，攪打成濃度如漿糊般的蔬果汁後，再放進卵磷脂，低速打10秒，即可作為一天三餐飲用。
　　至於三餐的飲食內容和方式，我也一一告訴他，請他務必記下來，並且照做。
早餐：２杯蔬果汁。
午餐：把蔬果汁的材料，做成一大盤沙拉，並加入少許的醋和檸檬汁、一大匙橄欖油和一大匙椰子油，也可以加入2條水煮沙丁魚，或一盎司的清蒸鮭魚或一個全熟的水煮蛋。不過魚和蛋不能同時吃，只能選擇一樣，避免過多的動物性蛋白質。
晚餐：把蔬果汁的材料減少一些，做成一小盤沙拉，不要魚和雞蛋；吃完沙拉後，可以用發芽的豆類，加一手把糙米，加6～7瓣蒜頭和一小塊薑，一起煮成糙米飯來吃。
　　過了3～4個月，有一天我在診所處接到一通越洋電話，電話那頭傳來異常欣喜的聲音說：「吳醫生，你還記得我嗎？我是比利時的馬可，你的病人，我半信半疑的照著你的食譜吃了3、4個月，胸部的疼痛竟然不見了，我的膽固醇也下降到195，現在我的醫生真的如你所預料的，建議我可以把停藥；而且我現在只教太極拳，放棄那些刀劍武術，不僅身體變健康了，精神也變得非常好，謝謝！真是非常地感謝你！希望明年你能再來比利時，並記著打電話給我！我會繼續吃你教的食譜，也殷切期盼能再向你請教，請你一定要再來。」

36種方法教出資優小孩

36種方法教出資優小孩
〈內容改編整理自Thomas Armstrong博士所撰寫的”50 Ways to Bring Out Your Child's Best”〉

兒童的發展有兩個最重要的影響因素：一是遺傳，另一個則是環境。義大利教育家蒙特梭利博士認為幼兒並不需要成人的教導。成人要做的只是為幼兒預備一個對的環境，在這環境中的空間佈置、成人、玩具等所有的一切都會對幼兒的發展造成關鍵性的影響。

在此提出以下幾點給父母的建議，希望每一位孩子都能因為父母的幫助，而有一個更美好的未來。

1．讓你的孩子有機會探索自己的興趣。（認識自己）

傳統的填鴨式教學法單向的學習方式讓大部分的人習慣於接受，無法從學習中發覺自己的興趣所在。培養個人的興趣可以為生活帶來許多樂趣。所以，成人應提供孩子豐富的環境，同時允許孩子依自己的方式及步調去學習與探索。

在學習的過程中成人避免為孩子帶來壓力造成反效果.營造愉快的學習經驗，先引發孩子對於學習的動機才能找出真正興趣所在。

2．讓孩子接觸各種類型的活動，激發孩子潛在的天賦。（潛能開發）

提供幼兒接觸各種不同類型活動的機會，如﹕音樂、藝術的欣賞、動植物的照顧、天文地質的探索、身體律動的練習等，不要預設孩子該學得多少的結果，成人可以從旁觀察在不同領域的學習活動中去發覺幼兒的潛在能力。

如：在進行音樂欣賞時，對於旋律節奏特別有反應的孩子，可能代表他在音樂方面是有潛能的。而常常蹲在路邊觀察昆虫活動的孩子，可能對於動物部分的學習是特別敏銳的。

3．允許你的孩子犯錯。（培養正確的判斷力）

幼兒由於擁有的知識不夠豐富加上邏輯思考能力不成熟，因此常常無法做出正確的判斷。但隨著身心的成長及知識的增加，孩子也能擁有能力做出正確的決定。在這個過程中經驗的累積是很重要的，也就是孩子必須有機會練習如何做決定。

但在練習的過程中一定會發生做出錯誤判斷的情況，如：在寒冷的冬天卻選擇穿短袖的衣服等.在成人適當的輔導之下，這些錯誤的經驗將會是幫助孩子有一天能做出正確決定的重要基礎。

4．經常對孩子提出開放式的問題。（培養孩子獨立思考能力）

問題可以引發孩子對於週遭環境的好奇心，讓孩子動頭腦思考。但問問題的方式很重要。Yes／No類型的問句無法真正助長幼兒進行思考，如：是不是這樣？對不對，好不好？

最好的提問方式應該是採用開放式的問句，如：你覺得怎樣呢？你有沒有什麼辦法？為什麼會出現彩虹？開放式的發問方式可以從孩子的回應中知道孩子是否真正了解問題的意思並達到幫助幼兒思考的目的。

5．計畫一項特殊的家庭專案。（促進親子關係及開發孩子的創造力）

利用節慶,，特殊的日子或是想一個大家都有興趣的主題，全家人共同設計進行一個活動，如：說故事接龍，角色交換日等，分享全家人的創造力，也可以喚醒和開發孩子另一方面的潛能。

6．不要強迫孩子學習（建立愉快的學習經驗）

現代的父母都期待自己的孩子比別人好，每天幫孩子排滿了各式各樣的課後輔導課程及才藝的學習。卻沒有問過孩子是否有學習的意願。

主動的有意願的學習才能讓孩子發展出專注力，而專注力是學習的重要條件，被威脅強迫的去上各種課程非但對於孩子沒有任何幫助還可能有不愉快的經驗影響日後的學習。因此，成人要做的不是強迫而是鼓勵，引發孩子對於學習的興趣進而主動學習。

7．你可以對孩子有期待，但是必須是合理的。（依幼兒自己的步調成長）

每一位父母親都是「望子成龍,望女成鳳」，希望自己的孩子有高人一等的優異表現與成就，因此容易對孩子產生過高的期望。

超越孩子能力太多的期待一下子就讓孩子看到自己的無能便會放棄，如果父母親能了解自己孩子的實力給予適當的期待，等孩子達到目標之後再提升標準，很容易便可以達到目標。

8．與孩子分享你的工作。（促進親子關係）

在美國的許多城市設有爸爸日媽媽日.。在這一天讓爸爸媽媽帶著他們的孩子一起去上班，讓孩子有機會了解父母工作的內容及辛苦，對於親子關係的互動有很大的幫助。父母認真的工作態度也會成為孩子的典範。另外也會讓親子互動增加許多的話題。

9．為孩子提供一個感官豐富的環境。（敏銳的感官能力）

0-4歲是幼兒感官發展最敏銳的階段，需要各種的感官刺激幫助其概念的發展。

父母在家中可以提供孩子各種運用感官（視覺聽覺觸覺味覺嗅覺）探索環境的機會，如：引起視覺探索的圖形，可供觸摸的不同材質的地板或牆面，能夠動手操作的各種玩具教具及日常用具，聽得到各種不同的聲音刺激，豐富的感官刺激經驗是幼兒在未來發展抽象化概念重要且不可或缺的依據。

10．保持你自己的學習熱忱，孩子會受到你的影響。（培養正確的學習態度）

許多父母常一天到晚叮嚀孩子要唸書要認真，卻不見得有效果。最好的方式其實是透過身教影響孩子。

父母本身能夠常常保持對於學習的熱忱及新知探索的渴望，將會透過身教深深的影響孩子的學習態度。

11．不要給孩子貼標籤。（自我概念的發展）

學齡前是幼兒自我概念發展的關鍵期，還未清楚建立自我概念的幼兒很容易受到其他人的影響，因此，隨便給孩子貼上標籤（如：你還小，等你長大就會了），很容易讓孩子的能力及發展受到限制。

12．全家人經常一起玩遊戲。（促進親子關係）

幼兒的生活即遊戲，遊戲即生活。他們天生就具備有遊戲的能力。透過遊戲幼兒可以展現他的能力並進行學習。成人在參與幼兒遊戲的過程中，可以透過觀察了解幼兒的能力及針對其需要協助的部分進行輔導。

13．親子共讀。（培養良好的習慣）

良好的閱讀習慣必須從小養成。

根據一項研究，在孩子童年早期經常有機會坐在成人膝上聽故事、看故事的孩子，長大之後較容易有良好的閱讀習慣。

14．使用一些幽默，笑話和有趣的故事以激勵孩子的創造力。（發展創造力）

15．不要對孩子做的事情有過多的挑剔和評斷。（增強孩子好的行為）

當孩子拿著他的作品與你分享，滿心期待能得到你的肯定時，千萬不要用成人的高標準來評斷。學齡前的幼兒尚未脫離自我中心的階段，成人任何一句批評的話都可能對孩子造成嚴重的傷害。

成人應學習多使用能傳遞正向訊息的語言（如：你用了好多的顏色、有紅色、藍色和黃色。色彩真豐富），盡量減少使用負向語言（如：你怎麼畫得這麼亂，顏色太多了。）

正向的訊息能讓孩子獲得鼓勵，繼續表現良好的行為。但負向的訊息卻會讓孩子停滯，退縮不敢往前進。

16．幫助孩子學習使用家裡，學校和公共圖書館的電腦設備。（增進學習的能力）

在這個科技進步的時代中,若能善加利用媒體科技,即使不出門也能知道天下 事.學齡的孩子可以學習使用電腦，運用科技的進步讓孩子的視野觸角伸得更遠更廣。

17．與孩子談話並學習傾聽。（情緒的抒發）

每天花一點時間與孩子談天是很重要的。藉由談天的過程了解孩子的想法及需要。

在這過程中成人需要學習傾聽的技巧，許多的父母還沒有等孩子把話 說完就急著要糾正孩子錯誤的觀念。這種舉動會讓孩子不願意再與你分享她的想法，造成親子之間的隔閡。

18．當孩子完成家事，給予肯定。（培養責任心）

2-4歲的孩子喜歡模仿成人的行為，因此開始對做家事充滿了興趣，成人若能為孩子預備適合的工具（如：小尺寸的掃把托把吸塵器等），並且給予孩子適當的工作範圍（幼兒能力可以完成的部分）。孩子可以從做家事中逐漸發展出責任感。

19．全家一起外出遊覽新的地方。（擴大孩子的視野，增廣見聞）

放假時全家一起外出旅遊，除了可以藉由愉快的氣氛增進親子之間的關係之外，旅途中的所見所聞也能擴大孩子的視野，豐富孩子的知識.為了讓每一次的旅行都能讓孩子收穫滿滿，建議成人在一開始就讓孩子參與旅行的計畫，全家人一起收集資料，討論行程的路線，並事先對於當地的文化做一番了解.真正抵達時當地對於一定會有更進一步的認識。

在行程中成人也應該鼓勵孩子多運用其感官做觀察及比較並發現異同以培養孩子的邏輯思考能力。

20．提供孩子扮演類型的玩具。（促進社會行為及想像力的發展）

如：洋娃娃、絨毛動物、偶、廚房用具、各行各業的工具及服裝等，幼兒透過扮演遊戲中角色的扮演學習社會性行為，了解社會真實的樣子。

成人可以在家中的一個角落為孩子佈置一個扮演區，只需用矮櫃做一個簡單的區隔或找一個裝大型電器用品(如：冰箱)堅固的紙箱，在其中擺放幼兒扮演所需的道具，(道具必須是孩子日常生活中熟悉的物品,幼兒才會知道如何使用)

21．給孩子自由的時間可以做白日夢和幻想。（激發創造力）

允許孩子有成人期望以外的答案，這些答案很很可能是創造力的來源。

22．和孩子一起分享成功人士生平的勵志類故事。（提供好的學習模範）

幼兒吸收性心智的特質讓幼兒容易受到環境的影響，環境中所提供的成功典範故事分享，在不知不覺中開始影響幼兒的思考模式和行為表現。

23．不要用酬勞賄賂孩子。（建立正確的價值觀）

幼兒需要鼓勵以促進良好行為的表現，鼓勵可以透過許多不同的型式。其中最不適切的則是用物質來鼓勵孩子。這樣的鼓勵方式會讓幼兒產生錯誤的價值觀，而且人對於物質的慾望是無止盡的。

24． 建議孩子加入他感興趣的小團體。（促進社會行為發展）

團體生活可以幫助孩子脫離自我中心的想法，調整自己的態度，表現出符合社會期望的行為。成人可以協助幼兒選擇一個團體,如:教會中的主日學學校、幼兒音樂班或社區中所成立的親子互動團體。透過團體的互動幼兒漸漸發展出社會生活的技巧並達到社會化。

25．和孩子討論新聞以激發他的興趣。（關心社會）

以適合幼兒的方式與其討論新聞時事，能幫助幼兒融入社會生活，了解自己也是社會的一員五花八門的新聞內容能引發孩子對於社會的關心。不過在引導幼兒關心社會的同時，成人也要注意到有些未經處理的新聞畫面及題材是否會對於孩子造成心靈上的傷害.。

26．不要有刻板性別印象。（兩性教育）

在現代的真實生活中有許多打破傳統刻板印象的事情，許多在以前由男生擔任的工作現在也可以由女生來做（如：火車司機），許多女生從事的工作現在也可以由男生擔任(（如：護士）。成人提供給孩子的玩具和遊戲不要過分強調刻板性別角色，以免與幼兒在現實生活中所見有落差，同時也讓孩子發展正確的兩性關係。

27．避免拿孩子與其他人比較。（尊重個別差異）

每一個孩子都是一個獨立的個體，有其獨特的能力與性格。因此沒有任何一套標準可以適用在所有孩子的身上，成人更不應該拿孩子做比較。父母只要幫助孩子與自己過去的行為作比較即可。

28．做一對有原則的父母親。（建立正確的價值觀）

年齡小的孩子由於環境都很陌生，因此需要一些簡單明確的規則可以依循，特別是有關常規的建立。孩子是否能夠清楚知道規則與父母是否能堅持自己的原則有密契的關係。成人若能堅持原則就可以清楚的讓孩子知道對與錯。

29．給孩子買一些能展現其優點的禮物。（增進自信心）

能展現幼兒優點的禮物，可以為幼兒製造成功的機會，增進幼兒的自信心。

30．鼓勵孩子思考他的未來。（培養獨立思考的能力）

成人可以啟發他的思考，但不要直接告訴孩子該如何做。

31．把家裡變成學習的地方。（促進心智的發展）

幼兒的心智發展必需從做中學。因此應善加利用日常生活中的機會，幫助幼兒有效的學習。例如：廚房可以是很好的學習數學及科學的地方，洗澡時可以學習浮與沉的概念，照顧動物的活動讓幼兒能認識動物的構造和習性。

32．教導孩子相信自己的直覺和信任自己的能力。（自信心的建立）

在日常生活中成人要多多讚美幼兒並肯定其能力。當孩子知道自己是一個有能力的人，就會充滿自信。

33．給孩子選擇的權利。（培養幼兒做決定的能力，和獨立自主的能力）

選擇的項目不需要很多，太多的選項容易讓孩子不知道該如何做決定。當孩子做出錯誤的決定而導致不好的結果時，孩子會從失敗的經驗中學習如何做出正確決定的技巧。

34．在家裡設置一個放置孩子作品的角落。（表現自己）

固定的作品展示區讓孩子學習大方的表現自己的能力，和他人討論自己的作品，增加與他人互動的話題及語言學習的機會。

35．鼓勵孩子處理他遇到的困難，幫助他學習如何解決遇到的困難。（培養邏輯思考和解決問題的能力）

大多數的孩子遇到問題時都會直接尋求成人的協助，太會幫助孩子處理問題的成人往往教出依賴心很重的小孩。成人不要小看孩子的能力，他們也能夠自己處理一些不太複雜的問題。因此成人應該從旁輔導，給孩子機會自己學習解決問題。

36．能接受孩子的一切，包括優點與缺點。（學習尊重及欣賞每個人的差異）

重視幼兒的個別差異，尊重每一個孩子的不同之處，學習去欣賞每一位孩子的優點，如：莉莉在記憶方面的學習成果雖然不佳，但他在理解力的部分表現良好，並包容及幫助孩子改善其缺點。花些時間想一想這些缺點真的非改不可嗎？有時候換一個角度思考會發現其實也沒有想像中的嚴重。


〈編按：原文提供的50項原則，由於部份屬性類似，因此幼教專家羅文喬老師特別做整合、補充說明，歸類成36種原則。〉